Rezept für Spargelauflauf mit Orzo - für Vegetarier geeignet

Nürnberg - Spargel mit Käse überbacken - dieses Gericht lässt das Herz von Auflauf-Fans höher schlagen. Für die besondere Note in diesem Rezept sorgen Orzo, Kurkuma und Muskatnuss. Wie Sie den vegetarischen Spargeltraum am besten zubereiten, verraten wir hier.

Zutaten:

Zubereitung:

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Spargel in etwa zwei Zentimeter kleine Stücke schneiden. Im Anschluss den Spargel in das Wasser geben und etwa zehn Minuten bissfest garen. Danach den Spargel aus dem Topf entnehmen. Parallel die Orzo-Reisnudeln etwa zehn Minuten in einem Topf kochen.

Für die Soße die Zwiebeln würfeln und in Butter oder Margarine anschwitzen. Danach zwei Esslöffel Mehl hinzugeben und unter Rühren leicht bräunen lassen. Das Ganze mit Sahne und Milch ablöschen und aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und die Eigelbe unterrühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskatnussgewürz abschmecken.

Den Zucchini und die Paprika in kleine Stücke schneiden und anschließend alle Zutaten (inklusive Spargel, Orzo-Nudeln und Soße) in eine Auflaufform geben und vermengen - mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Den Reibekäse darüber verteilen und im Ofen bei 170 Grad (Ober-/Unterhitze) rund 25 Minuten lang backen, bis das Gratin eine schöne hellbraune Farbe bekommen hat.

Zum Schluss den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Petersilie bestreuen. Wir wünschen guten Appetit!

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